cách nấu kho quẹt

1. Ngâm tôm thô 10-15 phút, cọ sạch sẽ, nhằm ráo.
2. Ba chỉ vứt phân bì, cắt từng miếng nhỏ cỡ 1 centimet, cọ sạch sẽ. Sau cơ, chần sơ nhằm vô hiệu hóa tạp hóa học, cọ sạch sẽ lại.
3. Cho thịt vào trong chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, nhằm tự động tiết mỡ, tương đối trở thành tóp (chú ý xém vàng và tương đối tiết mỡ rời là được). Chắt/gạn loại bỏ mỡ rán, hội tụ lại tóp ba rọi.
4. Cho 2 thìa nấu canh mỡ heo (đã rán ở trên) nhập, phi thơm phức hành tím.
5. Cho tôm thô nhập xào săn bắn. Tiếp cho tới, mang đến tóp ba rọi nhập. Nêm gia vị: 8 muống nêm canh nước mắm nam ngư ngon, 5 muống nêm canh đàng, 10 muống nêm canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi ngay gần cạn, tăng nước cơm/hoặc nước dừa tươi và nối tiếp đun nhỏ lửa cho đến Khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, tăng ớt, chi, hành lá (tùy chọn) nhập, tắt phòng bếp.

Chú ý:

Khi kho quẹt, chúng ta kiểm soát và điều chỉnh lại phụ gia theo gót khẩu vị.

Để kho quẹt sền quánh và keo dán lại thì nên tăng nước cơm trắng (thêm chút nước nhập Khi nấu nướng cơm trắng, Khi sôi non nửa thì múc nước cơm trắng ra) hoặc thay cho vì thế nước dừa tươi.