cách làm cà muối chua ngọt

1. Cà pháo phơi bầy héo sơ một nắng và nóng, hạn chế cuống, cọ tinh khiết.
2. Hòa tan nước vo gạo (hoặc nước) với muối hạt phân tử nhằm dìm cà.
3. Lần lượt té song từng trái khoáy cà pháo và mang lại tức thì nhập thau nước muối hạt dìm nhập tối thiểu một giờ (tốt nhất là 3-4 giờ) tách mang lại cà không xẩy ra thâm nám đen ngòm và làm giảm mùi hôi.
4. Gừng, riềng cọ tinh khiết, ngâm qua trong chút nước dấm nhằm không xẩy ra thâm nám, xay hoặc giã nhuyễn.
5. Ớt vứt phân tử, băm hoặc giã nhuyễn.
6. Cho nước mắm nam ngư, lối, dấm tỷ trọng 1:1:1 (hoặc gia thuyên giảm khẩu vị gia đình) vào trong nồi, bắc lên phòng bếp, tăng một nửa thìa nấu canh muối hạt phân tử khuấy đều, đung nóng, tắt phòng bếp, nhằm nguội trọn vẹn.
7. Cà vớt thoát khỏi nước dìm, cọ tinh khiết bao nhiêu thứ tự với nước, rồi tráng qua loa chút giấm canh ty cà sẽ được lâu.
8. Cho cà nhập lọ thủy tinh nghịch (đã cọ tinh khiết, nhằm khô), sụp đổ lếu láo phù hợp nước mắm nam ngư chua ngọt nhập ngập. Đặt vỉ nén lên bên trên nhằm nén cà xuống, đậy vung lại.
9. Để lọ cà ở điểm thông thoáng nửa ngày mang lại thâm nhập phụ gia tiếp sau đó mang lại nhập ngăn đuối tủ rét mướt, cà tiếp tục giòn, đặm đà vị thật ngon và người sử dụng được lâu.

Chú ý:

Khi hạn chế cuống cà chỉ gọt hớt lên bên trên (chứ ko lẹm nhập cuống hoặc thịt trái khoáy nhằm mục đích giới hạn cà đậm và thường hay bị ủng Lúc ngâm).

Khi dìm, nên nén cà xuống vì chưng vỉ tre hoặc viên đá đương nhiên vừa khít (theo cơ hội xưa) vì thế nếu như cà nổi lên dễ dẫn đến thâm nám đen ngòm.

Hũ (keo) đựng cần thiết cọ thật sạch sẽ, tráng nước sôi, nhằm thoáng đãng.

Xem thêm: hào môn kinh mộng 3 h