bánh lọt

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Bánh lọt

Một chén trà Cendol của Mã Lai

Bạn đang xem: bánh lọt

Tên khác
  • Chendol, dawet (miền Trung và Đông Java)
  • Lot chong (Thái Lan)
  • bánh lọt (Việt Nam)
  • Mont let saung (Miến Điện)
LoạiTráng miệng
Vùng hoặc bangĐông Nam Á
Ẩm thực vương quốc kết hợpBrunei, Campuchia, Indonesia, Malaysia, Myanmar, Singapore, Thái Lan, Việt Nam
Thành phần chínhnước cốt dừa, bột gạo, lá dứa, đàng thốt nốt
  • Nấu ăn: Bánh lọt
Một phần của loạt bài bác về
Ẩm thực
Kỹ thuật sẵn sàng và nấu
Dụng cụ nấu • Kỹ thuật nấu • Đo lường
Thành phần và mẫu mã thức ăn
Gia vị • Rau thơm • Xốt • Xúp • Nguyên liệu • Các công thức nấu • Món khai vị • Món chính • Món tráng miệng
Ẩm thực quốc gia
Việt Nam • Trung Quốc • Pháp • Ý
Các nước không giống...
Xem thêm
Các đầu nhà bếp nổi tiếng • Bếp • Món ăn • Sách nấu nướng ăn
  • x
  • t
  • s

Bánh lọt là quà vặt đặc thù với nguồn gốc kể từ Indonesia. Bánh lọt lúc này là thức ăn dân dã của những người Nam cỗ, thức ăn này xuất hiện ở một vài ba tỉnh miền Tây Nam cỗ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Tệ Bạc Liêu, Cà Mau… Tại TP Sài Gòn, số được phân phối một bên trên vài ba điểm với người miền Tây Nam cỗ sinh sinh sống. Bánh lọt là thức ăn nghịch ngợm mang tính chất lành lặn, dễ dàng hấp thụ. Sợi bánh ngắn ngủn, mượt dễ dàng nuốt, người già cả tương tự trẻ nhỏ đều ăn ý.

Đặc trưng[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu để sở hữu số bánh lọt ngon bao gồm sợi bánh lọt ngắn ngủn, mượt dễ dàng nuốt, được sản xuất trở thành sợi vì chưng bột gạo nằm trong bột năng để tạo độ sánh. Mùi thơm phức của nước dừa tươi, đàng thắng, màu xanh lá cây Trắng đuối nhẹ nhàng của lá dứa, vị man đuối, mượt mượt, mềm dẻo của bột gạo hòa láo nháo bột năng… đang được tạo ra một loại bánh đặc thù của vùng sông nước Cửu Long.

Bánh lọt thực hiện trở thành sợi vì chưng bột gạo nằm trong không nhiều bột năng để tạo độ sánh, sử dụng ăn với với số với nước sử dụng đượm đà. Sợi bánh lọt với nhì color truyền thống cuội nguồn là white color đương nhiên và màu xanh lá cây kể từ lá rau ngót hoặc lá dứa. Hầu không còn bánh lọt truyền thống cuội nguồn chỉ ăn với nước dừa tươi, nước đàng thắng, thông thường được rao phân phối hoặc ở vỉa hè như là một trong loại thực phẩm trên phố.

Công thức chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Đầu tiên nên lựa chọn gạo, với loại gạo cũ ngon dùng để bánh lọt thì bánh tiếp tục không trở nên nhão. Gạo nên đem dìm trước với 1 số lượng nước tro (hay vôi lắng lấy nước nhập nhằm bánh giòn, dai), tiếp sau đó xả nước lạnh lẽo vài ba lượt cho tới gạo tinh khiết, nhằm ráo. Đem gạo xay trở thành bột rồi đăng bột cho tới ráo nước. Lấy bột gạo trộn với 1 phần bột năng để tạo độ sánh lộn với nước lạnh lẽo, tránh việc trộn bột vượt lên trước loãng, bánh sẽ ảnh hưởng nhão.

Công đoạn chế biến chuyển bánh lọt xào khó hiểu. Tôm nõn cọ tinh khiết, nhằm ráo, rồi mang đi ướp với 1 tí muối bột,đường,bột nêm. Đậu hà lan ngắt vứt nhì đầu, cọ tinh khiết rồi thái chéo cánh, chần sơ nước sôi. Giá đỗ ngắt nón giá chỉ rồi cọ tinh khiết. Phi thơm phức hành tỏi, cho tới tôm nhập xào. Khi tôm sắp chín thì cho tới giá chỉ và đậu nhập xào công cộng, đoạn trút bỏ phần nguyên vật liệu này nhập. Sau cơ cho tới tiếp chao đỏ ối nhập phi thơm phức với tỏi và dầu rán, cho tới phần bánh lọt nhập xào láo nháo với nước tương. Cuối nằm trong là quy trình trộn láo nháo toàn bộ những nguyên vật liệu và nêm phụ gia cho tới ăn ý khẩu vị.

Tô bánh lọt với lưu niệm hay là không còn tùy theo nồi nước súp. Để nồi nước súp vừa thơm vừa ngon nê hầm xương với nước khoảng chừng 45 phút. Khi nồi nước sôi, chỉ vặn lửa cháy liu riu và luôn luôn tay hớt bọt sẽ nổi lên cùng nước súp nhập. Nấu khoảng chừng trăng tròn phút, cho tới củ cà rốt đang được hạn chế trở thành từng khối nhập hầm nhừ và thêm nước một trái khoáy quả dừa tươi nhập.

Xem thêm: tra công chi tử

Các loại[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh lọt được dùng để làm chế biến chuyển nhiều thức ăn thú vị, đặc thù không giống nhau của vùng Nam Sở như chè bánh lọt cốt dừa, chè bánh lọt đậu xanh, chè bánh lọt lá dứa hoặc bánh lọt xào… Bánh lọt xào là số ngon, tổ hợp từ không ít nguyên vật liệu không giống nhau: bánh lọt, tôm nõn, xá xíu, chao đỏ ối, đậu hà lan, giá chỉ đỗ và những loại gia vị: nước tương, bột nêm, muối bột, đường… ngoại giả, Khi nói đến bánh lọt, nhiều người suy nghĩ ngay lập tức cho tới bánh lọt nước dừa tươi ngọt, phệ tuy vậy với sự tạo ra nhập cơ hội chế biến chuyển thức ăn, người miền Tây Nam Sở đang được sử dụng bánh lọt nấu nướng với nước súp, thịt bằm tạo ra món mặn thú vị.

Bánh lọt xào[sửa | sửa mã nguồn]

Món bánh lọt xào khi sử dụng rét mướt tiếp tục cảm biến không còn vị tươi tỉnh ngon kể từ thịt tôm băm, vị ngọt kể từ rau xanh hẹ, giá chỉ, và mùi vị thơm phức phức kể từ bánh lọt đang được chiên vàng. Thịt ba rọi mua sắm về cọ tinh khiết, bằm nhuyễn rồi ướp số lượng nước mắm, gia vị mì chính, hành tỉa cắt hoa và tiêu xài đang được xay. Sau cơ trộn lẫn đều để thịt ngấm phụ gia rồi vo trở thành từng viên. Sau Khi vớt xương đi ra thì để thịt nhập nấu nướng chín. Vẫn lưu giữ lửa liu riu nhằm nồi súp luôn luôn rét mướt. Tỏi băm nhuyễn, bê chảo lên phi cho tới tỏi vừa vặn vàng là được.

Giá, hẹ cọ tinh khiết chuẩn bị đi ra dĩa. Hẹ cắt từng khúc một khoảng chừng 4 cm. xơi với bánh lọt tốt nhất là ngò tua. Tại miền Tây, ngò tua đâm chồi xung quanh vườn chỉ việc bước đi ra hái bắt lá ngò nhập cọ tinh khiết. Có căn nhà mến hạn chế trở thành sợi cẩn thận tuy nhiên cũng đều có căn nhà mến lấy tay ngắt ngò rồi cho tới lên tô bánh lọt. Cho không nhiều giá chỉ, hẹ nhập tô, cho tới bánh lọt lên bên trên và cho nước súp rét mướt nhập. Cho tăng tỏi phi, ngò tua và tiêu xài xay lên. C rất có thể cho tới bánh lọt nhập luôn luôn vào trong nồi súp, cho tới giá chỉ, hẹ và những phụ gia nhập rồi múc nhanh chóng đi ra tô.

Bánh lọt hoành thánh[sửa | sửa mã nguồn]

Để với số bánh lọt hoành thánh với đường nét riêng biệt, nên mò mẫm mua sắm thịt heo nạc trộn thêm 1 không nhiều thịt trườn xay nhuyễn, cho tới nhập phụ gia đàng, gia vị mì chính, tỏi, tiêu xài, rồi trộn lẫn đều. Sau cơ, lấy hoành thánh vứt vừa vặn đầy đủ thịt ở thân thiện gói lại. Khi ăn, cho tới hoành thánh vào trong nồi nước lèo, khi hoành thánh nổi lên là chín, thì nhằm nhập tô bánh lọt. Tô bánh lọt hoành thánh còn tồn tại tăng tim, cật, thịt nạc thăn, gan góc heo và nhất là miếng bánh chiên với nhân tôm ở thân thiện nhằm đã mắt.

Xem thêm: truyện nóng bỏng

Bánh lọt sườn heo[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh lọt thịt sườn heo coi như là những loại bánh canh bột gạo, tuy vậy điều sợi bánh ngắn ngủn và khá to ra nhiều thêm, bên trên mặt mày tô bánh là sườn, gan góc, tim, thịt nạc thăn nằm trong hành lá, hẹ. Bánh lọt được sản xuất kể từ gạo lúa mùa loại ngon, nước súp được ninh kể từ xương heo, thịt nạc thăn, tim, gan góc tạo nên vị ngọt nhẹ nhàng thơm phức đương nhiên tuy nhiên ko cần thiết nêm đàng, gia vị mì chính. Sợi bánh lọt ăn với thịt sườn heo với white color đương nhiên.

Bánh được sản xuất tay chân bằng phương pháp sử dụng 5 phần bột gạo lúa mùa và một phần bột năng để tạo độ sánh. Hòa tan bột nội địa theo gót ấn toan rồi lược lại bột qua chuyện rây. Tiếp cơ, bắc nước bột lên nhà bếp đun nhỏ lửa, sử dụng đũa khuấy đều tay cho tới Khi bột chín quánh. Tại quy trình này cần thiết lưu ý nhỏ lửa.

Đặt cái rổ với lỗ nhỏ vì chưng đầu đũa lên bên trên mồm những chậu thau nước tinh khiết. Trút bột rét mướt nhập rổ, sử dụng loại sạn nghiền mạnh bột, bột chảy lọt qua chuyện rổ trở thành từng khúc. Khúc bột lọt xuống, gặp gỡ nước lạnh lẽo thực hiện nguội lên đường, đônglại thực hiện trở thành sợi bánh. Nếu thực hiện nhiều, chậu thau nước bột đục color thì thay cho nước mới nhất.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  • Bánh lọt
  • Thơm ngon bánh lọt